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EMIL Polpette Rigatoni Rezept

  • für 4 PersonenPolpette-Rigatoni
  • 630 kcal 
  • vegan

ZUTATEN:

Rigatoni 500 g

LINSENBOLOGNESE
Linsen grün (Puy) 136 g
Zwiebeln, in kleinen Würfel 44 g
Peperoncini rot, fein geschnitten 12 g
Knoblauch, gehackt 8 g
Peperoni, Würfel 1cm 90 g
Rüebli Würfel 1 cm 130 g
Tomatenpüree 12 g
Tomaten concassées 340 g
Olivenöl 10 g
Rotwein 130 ml
Salz 8 g
Pfeffer
Gemüsebouillon 50 ml
Getrocknete Italienische Kräuter 1 Messerspitze

HACKBÄLLCHEN VEGAN
Hackbällchen Vegan, Garden Gourmet 20 Stück

ZUBEREITUNG:

PASTA
Rigatoni im Salzwasser al dente Kochen, abgiessen und abtropfen lassen

LINSENBOLOGNESE
Linsen in kochendes Wasser ohne Salz geben, Weichkochen, Abschütten, Abschrecken und Abschmecken
Olivenöl erhitzen, Karottenwürfel knapp weich dünsten
Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini hinzufügen, mitdünsten
Tomatenpüree beifügen, kurz mitdünsten mit Rotwein ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren
Peperoniwürfel, Bouillon und Dosentomaten beifügen, 2-3 Minuten köcheln
Kräuter und gekochte Linsen beigeben
Abschmecken mit Salz und Pfeffer, nochmals ca. 5 Minuten Kochen

HACKBÄLLCHEN VEGAN
Hackbällchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Hitze 8 Minuten erhitzen

ANRICHTEN
Rigatoni auf Teller anrichten
Linsen Bolognese darüber geben
Vegane Hackbällchen darauf anrichten

TIPP
Hülsenfrüchte immer in Wasser ohne Salz garen

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